El atole de coco de aceite es una delicia que se puede disfrutar en las bellas costas de nuestro Nayarit. A continuación tienes la receta para que lo puedas preparar en tu casa y no tengas que esperar hasta el fin de semana en la playa.
Ingredientes
- 400 gramos de coquitos de aceite
- 600 gramos de maíz nixtamalizado
- 1 barita de canela
- 300 gramos de azúcar o al gusto
- 2 litros de leche
- 1 litro de agua
Preparación
- Pon a hervir la leche junto con la barita de canela en una olla
- Mientras hierve la leche, machaca los coquitos para que sea más fácil molerlos
Te puedes ayudar con un mortero
- Una vez machacados los cocos de aceite, revuélvelos con el nixtamal y muélelos
El proceso de molido lo puedes realizar con un molino manual, una procesadora de alimentos o en una licuadora agregando un poco de agua
- Al molido de cocos con nixtamal agrégale el agua y asegúrate de mezclarlo todo muy bien
- Una vez que se ha mezclado el agua y el molido procede a colarlos y separar el agua del resto
- Pasados unos 5 minutos o menos, cuando la leche ha hervido, procede a sacar la canela de la leche
- Agrega el líquido resultante de los cocos y nixtamal a la olla con leche hirviendo, hazlo lentamente y meneando la leche en todo momento
- Procede a agregar el molido de coquitos con el nixtamal a la olla
- Cuando todos los líquidos y el molido están integrados en la olla, se tiene que seguir meneando hasta que el atole espese
Es importante no dejar de menear para que no se peque todo a la olla
- Cuando notes que se ha espesado la mezcla puede agregar el azúcar que consideres necesario, esto sin dejar de menear
- Ya que se agregó el azúcar, puedes separar la olla del fuego y seguir meneando hasta alcanzar el espesor que desees
- Listo, cuando termine de hervir, puedes servirlo y disfrutarlo.
Ahora conoces este delicioso atole, un clásico de los vendedores ambulantes en las playas de Nayarit.
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