El atole de coco de aceite es una delicia que se puede disfrutar en las bellas costas de nuestro Nayarit. A continuación tienes la receta para que lo puedas preparar en tu casa y no tengas que esperar hasta el fin de semana en la playa.

Ingredientes

  • 400 gramos de coquitos de aceite
  • 600 gramos de maíz nixtamalizado
  • 1 barita de canela
  • 300 gramos de azúcar o al gusto
  • 2 litros de leche
  • 1 litro de agua

Preparación

  1. Pon a hervir la leche junto con la barita de canela en una olla

  2. Mientras hierve la leche, machaca los coquitos para que sea más fácil molerlos

    Te puedes ayudar con un mortero

  3. Una vez machacados los cocos de aceite, revuélvelos con el nixtamal y muélelos

    El proceso de molido lo puedes realizar con un molino manual, una procesadora de alimentos o en una licuadora agregando un poco de agua

  4. Al molido de cocos con nixtamal agrégale el agua y asegúrate de mezclarlo todo muy bien

  5. Una vez que se ha mezclado el agua y el molido procede a colarlos y separar el agua del resto

  6. Pasados unos 5 minutos o menos, cuando la leche ha hervido, procede a sacar la canela de la leche

  7. Agrega el líquido resultante de los cocos y nixtamal a la olla con leche hirviendo, hazlo lentamente y meneando la leche en todo momento

  8. Procede a agregar el molido de coquitos con el nixtamal a la olla

  9. Cuando todos los líquidos y el molido están integrados en la olla, se tiene que seguir meneando hasta que el atole espese

    Es importante no dejar de menear para que no se peque todo a la olla

  10. Cuando notes que se ha espesado la mezcla puede agregar el azúcar que consideres necesario, esto sin dejar de menear

  11. Ya que se agregó el azúcar, puedes separar la olla del fuego y seguir meneando hasta alcanzar el espesor que desees

  12. Listo, cuando termine de hervir, puedes servirlo y disfrutarlo.

video de preparación del rico atole de coco

Ahora conoces este delicioso atole, un clásico de los vendedores ambulantes en las playas de Nayarit.

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Resumen
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Nombre de la receta
Atole de coquitos de aceite
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